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Palourdes à la portugaise

Palourdes à la portugaise
ingrédients
1 kilo de palourdes Prins & Dingemanse 1 verre de vin blanc sec
3 gousses d'ail grossièrement hachées Poivre noir frais
Le jus de 2 citrons Huile d'olive
Petit bouquet de coriandre finement haché

La cuisine portugaise est simple est délicieuse. Ces palourdes sont traditionnellement préparées avec beaucoup d'ail, du vin blanc, de la coriandre et du jus de citron. Ce plat est très facile à faire et c'est un vrai régal. Ces palourdes à la portugaise sont idéales en entrée ou en accompagnement d'un verre. À déguster avec un peu de pain et un verre de vinho verde.

 

Faites chauffer un bon trait d'huile d'olive dans une grande poêle. Il est important que les palourdes aient un espace suffisant pour s'ouvrir. Optez donc pour un grand wok ou une grande poêle. Faites revenir l'ail à feu moyen. Ne laissez pas colorer. Ajoutez les palourdes, le vin blanc et le poivre noir. Mettez sur feu vif. Dès que le vin bout, baissez la flamme sur feu doux et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Secouez de temps en temps la poêle en effectuant un mouvement circulaire. Pressez le citron au-dessus des palourdes et ajoutez la coriandre. Secouez encore une fois et servez immédiatement.

 

CONSEIL ! Dégustez les palourdes à la portugaise avec du pain, de manière à bien éponger le jus de cuisson.

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