Recettes

Fumé, le silure présente un goût intense. Accompagné de nouilles udon, il est parfaitement mis en valeur. Grâce au poivre du Sichuan et au mélange de cinq épices, vous vous croirez en Chine. Comme légume, nous ajoutons du broccolini, qui est proche du brocoli, mais plus mince et un peu plus sucré. À défaut de broccolini, du brocoli fera d’ailleurs parfaitement l’affaire.

Faites cuire les nouilles udon comme indiqué sur l’emballage. Faites chauffer l’huile de sésame dans le wok et suer l’ail et l’oignon de printemps à feu doux. Après 2 minutes, ajoutez le piment rouge, le mélange de cinq épices et les grains de poivre du Sichuan et faites revenir brièvement. Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja foncée et la sauce soja claire. Mélangez et portez doucement à ébullition. Ajoutez le broccolini et faites revenir brièvement. Égouttez les nouilles udon, rincez à l’eau froide et laissez égoutter. Ajoutez les nouilles au broccolini. Mélangez le tout et laissez chauffer. Entre-temps, laissez égoutter le silure fumé. Posez les morceaux de poisson sur les nouilles et garnissez de graines de sésame.

Astuce ! Vous aimez les plats épicés ? Versez quelques gouttes d’huile pimentée sur les nouilles udon avant de servir.