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Moules sautées au wok au chorizo, à la tomate et au piment rouge

Moules sautées au wok au chorizo, à la tomate et au piment rouge
ingrédients
2 kilogrammes de moules Prins & Dingemanse 1 petit bouquet de coriandre, hachée grossièrement
125 grammes de chorizo, en petits morceaux 100 millilitres de vin blanc sec
10 petites tomates goûteuses, en morceaux Poivre
1 oignon, finement haché Sel
2 gousses d’ail, finement hachées Huile d’olive
1 piment rouge, épépiné et finement émincé

Ces moules sautées au wok au chorizo, à la tomate et au piment rouge ont un petit air de vacances. Une bouchée de ce plat estival suffit pour avoir l’impression d’être installé sur une terrasse ensoleillée dans un pittoresque petit village espagnol.

 

Rincez abondamment les moules à l’eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas quand on leur donne une chiquenaude. Faites chauffer le wok. Faites revenir les morceaux de chorizo, à feu doux, sans huile pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez l’oignon, le piment rouge et l’ail et faites revenir 3 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates et le vin blanc dans le wok, portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à évaporation de la majeure partie du liquide. Assaisonnez avec du poivre noir et éventuellement un peu de sel marin. Ajoutez les moules au mélange au chorizo. Posez un couvercle sur le wok et portez le tout à ébullition. (Votre wok n’est pas assez grand pour contenir deux kilos de moules en une seule fois ? Enlevez la moitié du mélange au chorizo du wok et préparez d’abord un kilo de moules.) Secouez le wok plusieurs fois. Au bout de 5 à 6 minutes, ou lorsque toutes les coquilles sont ouvertes, les moules sont cuites. Parsemez de coriandre grossièrement hachée.

 

Délicieux avec du pain au levain grillé. Placez les tranches de pain au levain sous le gril ou dans une poêle à griller, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Et n’oubliez pas la délicieuse sauce à la tomate et au chorizo qui se trouve au fond du wok !

 

Nombre de personnes : 4

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