Recettes

Les moules saganaki sont une spécialité grecque. C’est un plat typique préparé avec de la feta, de la sauce tomate et bien sûr de l’ouzo ! Délicieux avec de la baguette croustillante et une salade verte. N’hésitez pas à varier les ingrédients. Ajoutez par exemple du poivron ou du piment rouge, remplacez l’origan par du persil plat ou optez pour du vin blanc au lieu de l’ouzo.

Rincez abondamment les moules à l’eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas quand on leur donne une chiquenaude. Faites chauffer un bon trait d’huile d’olive dans une marmite. Faites revenir l’ail 1 minute en évitant qu’il ne brunisse, puis ajoutez les moules et l’ouzo. Portez à ébullition et posez le couvercle sur la marmite. Laissez les moules cuire à feu vif quelques minutes jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Secouez de temps à autre la marmite pour que les moules qui se trouvent au fond du récipient s’ouvrent également. Faites chauffer entre-temps un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir le poivron quelques minutes et ajoutez les tomates en dés. Ajoutez un peu du jus de cuisson des moules, du poivre, un peu de sel (mais ce n’est pas forcément nécessaire) et de l’origan. Laissez cuire environ 5 minutes à feu vif. Remuez régulièrement. Ajoutez la feta dans la marmite. Dès que la feta est bien incorporée à la sauce, versez celle-ci sur les moules. Mélangez bien. Servez avec de la baguette et un peu de feta supplémentaire.

Nombre de personnes : 4