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Moules au gin

Moules au gin
ingrédients
2 kg de moules Prins & Dingemanse Poivre noir
750 ml de gin 2 gousses d’ail, finement hachées
30 g de beurre Sel
1 bouquet de persil plat, ciselé 200 ml de crème fraîche
1 oignon, en demi-rondelles

Cette recette de moules au gin a beau être simple, elle est surprenante ! Après la cuisson, les moules sont nappées d’une sauce à la crème fraîche, au citron et au persil plat. Et pour compléter le tout, on peut servir les moules avec un gin tonic fait maison.

 

Rincez abondamment les moules à l’eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas quand on leur donne une chiquenaude. Faites fondre le beurre dans une marmite à moules. Ajoutez l’oignon et l’ail. Posez un couvercle sur la marmite et laissez l’oignon revenir environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas brun. Augmentez la puissance du feu et ajoutez les moules et le gin. Portez à ébullition et posez le couvercle sur la marmite. Laissez les moules cuire à feu vif quelques minutes jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Secouez de temps à autre la marmite pour que les moules qui se trouvent au fond du récipient s’ouvrent également. Sortez les moules à l’aide d’une écumoire et répartissez-les sur quatre assiettes. Laissez le jus de cuisson réduire à feu vif. Ajoutez la crème fraîche et le persil plat. Assaisonnez avec du poivre noir et éventuellement un peu de sel. Versez la sauce sur les moules. Garnissez de persil plat et servez avec de la baguette et du beurre.

 

Suggestion ! Servez avec un gin tonic.

 

Nombre de personnes : 4

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