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Moules à l'indienne avec sauce crémeuse au curry

Moules à l'indienne avec sauce crémeuse au curry
ingrédients
1 kilo de moules de Zélande de Prins & Dingemanse 2 cuillères à thé de curry
2 oignons hachés finement 5 branches de coriandre hachées finement
1 piment rouge haché finement Jus de 1/2 citron
4 centimètres de gingembre, pelé et râpé Sel
1 cuillère à soupe de purée de tomates 1 c.c. de sucre
400 millilitres de lait de coco Huile à saveur neutre, huile de tournesol ou d'arachide, par exemple

Ces moules à l'indienne accompagnée d'une sauce crémeuse au curry sont un véritable voyage en Inde. Les moules sont cuites dans une savoureuse sauce crémeuse au curry. La douceur du lait de coco et le goût épicé du curry et du piment rouge. N'oubliez pas de servir du pain naan ou du riz au pandan, car la sauce sera également très appréciée !

 

Rincer les moules à l’eau courante froide. Jeter les moules cassées ou celles qui restent ouvertes après les avoir tapotées avec le dos d'une cuillère ou contre le plan de travail. Faire chauffer environ deux cuillères à soupe d'huile dans un grand wok ou une marmite en fonte. Faire rissoler les oignons pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le curry sur les oignons et faire revenir le tout pendant 2 minutes. Ajouter le piment rouge, le gingembre et l'ail. Faire frire pendant 1 minute, puis verser dans la marmite la purée de tomates, le sucre, le sel, le lait de coco et le jus de citron. Amener à ébullition. Dès que la sauce crémeuse au curry bouillonne, ajouter les moules égouttées. Poser un couvercle sur la marmite et laisser cuire les moules pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Remuer et saupoudrer les moules à l'indienne de coriandre hachée finement avant de servir.

 

Suggestion ! Servir avec du riz aromatisé au pandan ou accompagné de pain naan. Vos convives pourront ainsi savourer la délicieuse sauce crémeuse au curry et au lait de coco.

 

Nombre de personnes : 4

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