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Moules à la normande

Moules à la normande
ingrédients
2 kg de moules Prins & Dingemanse 1/2 bouquet de persil plat, ciselé
Noix de beurre 200 ml de crème fraîche
2 c.s. de calvados 300 ml de vin blanc sec
2 oignons, finement hachés Poivre
1 pomme verte, en petits dés Sel
2 gousses d’ail, finement hachées

Inutile d’aller en Normandie pour déguster ces moules, vous pouvez les préparer simplement vous-même. Cette recette se prépare avec de la pomme et du calvados. À essayer absolument !

 

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Faites revenir la moitié des oignons et de l’ail à feu doux. Une fois que l’oignon est translucide, ajoutez la crème, 150 ml de vin blanc et le calvados. Ajoutez les dés de pomme et laissez la sauce réduire tranquillement. Rincez abondamment les moules à l’eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas quand on leur donne une chiquenaude. Versez le reste du vin blanc dans une marmite à moules et ajoutez le reste d’oignon et d’ail. Portez à ébullition et mettez les moules dans la marmite. Posez le couvercle sur la marmite. Laissez les moules cuire à feu vif quelques minutes jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Secouez de temps à autre la marmite pour que les moules qui se trouvent au fond du récipient s’ouvrent également. Assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel et ajoutez la plus grande partie du persil plat. Dès que les moules s’ouvrent, versez la sauce par-dessus et garnissez avec le persil plat restant.

 

Nombre de personnes : 4

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