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Moules à la carotte et au fenouil

Moules à la carotte et au fenouil
ingrédients
3 à 4 kg de moules Prins & Dingemanse 1 verre d'eau
1 oignon épluché, coupé en demi-anneaux 1 verre de vin blanc sec
2 gousses d'ail hachées Poivre
2 carottes grattées, en tranches Sel
½ poireau, en lanières Huile d'olive
½ fenouil, en fines tranches 5 branches de persil plat, feuilles finement hachées
2 feuilles de laurier

Il existe toutes sortes de façons de préparer les moules, mais rien ne vaut une bonne marmite de moules. Nous ajoutons du vin blanc et différents légumes, notamment de la carotte et du fenouil. Vous pouvez très bien utiliser d'autres ingrédients. Remplacez par exemple le vin par de la bière et utilisez vos légumes préférés. Servez avec des frites ou de la baguette.

 

Rincez abondamment les moules à l'eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas quand on leur donne une chiquenaude. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à moules et faites-y revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le poireau et le fenouil quelques minutes. Ajoutez le laurier, salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez un verre d'eau. Portez à ébullition et faites cuire les légumes à feu doux pour les attendrir un peu. Ils seront plus agréables à manger et donneront davantage de goût. Mettez les moules dans la marmite et versez-y le vin blanc. Portez à ébullition et posez le couvercle sur la marmite. Laissez les moules cuire à feu vif quelques minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Secouez de temps à autre la marmite pour que les moules qui se trouvent au fond du récipient s'ouvrent également. Garnissez de persil plat.

 

Suggestion ! Ajoutez une cuillerée de crème fraîche lorsque les moules sont cuites.

 

Nombre de personnes : 4

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