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Mini-quiche aux moules, au poireau et au curry

Mini-quiche aux moules, au poireau et au curry
ingrédients
350 g de moules cuites de Prins & Dingemanse 8 tranches de pâte à tarte salée
25 g de beurre + un peu pour graisser les moules 2 œufs, battus
1 poireau, en anneaux fins 200 ml de crème fraîche
2 c.c. de curry 40 g de parmesan, râpé
Poivre et sel En option : garnir de cresson alénois

Une tarte salée est toujours une bonne idée. Que diriez-vous d'une mini-quiche aux moules, au poireau et au curry ? Idéal pour un brunch, un déjeuner ou, servie en petites parts, pour un apéritif.

 

Préchauffez le four à 200 degrés. Faites fondre le beurre dans un wok et laissez mijoter le poireau à feu doux. Assaisonnez avec du curry, du poivre et du sel. Graissez 8 petits moules à tarte avec du beurre et tapissez-les de pâte à tarte salée. Piquez le fond de chaque moule d'une fourchette. Battez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Poivrez et salez. Répartissez le poireau sur les moules. Saupoudrez de parmesan et ajoutez les moules. Versez un peu du mélange à la crème fraîche sur chaque moule. Enfournez les mini-quiches entre 30 et 35 minutes, jusqu'à ce que la farce soit figée et le dessus légèrement doré. Garnissez avec un peu de cresson alénois.

 

Nombre de personnes : 4 à 8

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