Huîtres sur lit de salicorne en vinaigrette poivrée
ingrédients
12 huîtres Prins & Dingemanse
2 brins de persil
1 boîte de salicornes Prins & Dingemanse
5 c.s. d'huile d'olive
1 piment rouge
1 c.c. d'huile de sésame
1 oignon de printemps
Ouvrez les huîtres avec précaution à l'aide du couteau à huîtres et détachez-les (le liquide doit rester dans la coquille). Gardez les huîtres dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de leur utilisation. Nettoyez le piment en enlevant les graines et hachez-le menu. Nettoyez l'oignon de printemps et émincez-le en très fines rondelles. Coupez le persil fin au-dessus d'un ravier. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le piment et l'oignon. Disposez la salicorne sur une grande assiette puis les huîtres avant de les arroser de vinaigrette.
