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Huîtres pimentées gratinées

Huîtres pimentées gratinées
ingrédients
12 huîtres de Prins & Dingemanse Tabasco, selon le goût
25 g de beurre 4 brins de persil plat, seulement les feuilles, finement hachées
30 g de parmesan, râpé

Cette huître gratinée a du piquant et ravira les fans de plats pimentés. Vous pouvez doser l’assaisonnement comme vous le voulez. Quelques gouttes de tabasco suffisent pour un goût bien pimenté.

 

Préchauffez le four en mode gril. Faites fondre le beurre à feu doux avec quelques gouttes de tabasco, selon votre propre goût. Entre-temps, ouvrez les huîtres. Veillez à bien protéger la main dans laquelle vous tenez l’huître. Vous pouvez utiliser un gant à huître, mais un torchon fait également très bien l’affaire. Tenez le côté plat de l’huître vers le haut et placez la charnière vers vous. Il vaut mieux ouvrir une huître avec un couteau à huître. Insérez-le dans la charnière. Faites calmement un mouvement de levier en tournant le poignet. Dès que l’huître s’ouvre, sectionnez le muscle abducteur en raclant avec le couteau le long du côté plat. Détachez la partie inférieure de l’huître et tournez-la. Ce n’est pas obligé, mais cela présente mieux. Déposez les huîtres sur une plaque de cuisson. Soutenez les huîtres, par exemple avec les coquilles que vous venez de détacher, pour qu’elles ne se renversent pas. Versez quelques gouttes du mélange à base de beurre sur les huîtres, puis saupoudrez de parmesan. Placez les huîtres sous le gril jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et légèrement coloré. Ajoutez éventuellement du tabasco sur les huîtres et garnissez de persil plat.

 

Nombre de personnes : 2-4

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