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Huîtres accompagnées de concombre thaïlandais et granité de citron vert

Huîtres accompagnées de concombre thaïlandais et granité de citron vert
ingrédients
12 Creuses de Zélande de Prins & Dingemanse 2 citrons verts, coupés en deux et sans la peau
1 concombre en morceaux 10 feuilles de menthe

Le vert frais du granité à base de concombre et de citron vert va très bien avec le gris des huîtres. Dès que vous goûtez, la première expérience est celle de la saveur rafraîchissante du granité. Le salé de l’huître vient ensuite. Les deux se combinent à la perfection. Une façon différente de déguster des huîtres et une magnifique présentation.

 

Pour le granité, nous faisons en premier lieu un jus. En passant dans le presse-agrumes le concombre, le citron vert et les feuilles de menthe. Vous n’avez pas de presse-agrumes ? Le mélangeur fera l’affaire. Ajoutez un petit verre d'eau. Versez le jus dans un bac de conservation que vous placez dans le congélateur. Lorsque la glace prend, touillez avec une fourchette et remettez dans le congélateur. Répétez cette opération 2 fois, chaque 2 heures. Ouvrez les huîtres. Bien protéger la main qui tien l’huître. Vous pouvez le faire avec un gant à huîtres, mais un torchon fera également l’affaire. Maintenez l’huître avec le côté plat tourné vers le haut et la charnière dans votre direction. Pour ouvrir une huître, le meilleur outil est un couteau à huîtres. Enfoncez le couteau dans la charnière. Ouvrez lentement avec un mouvement rotatif du poignet. Dès que l’huître s’ouvre, coupez le muscle de fermeture en grattant avec le couteau le long du côté plat. Détachez la partie inférieure de l’huître et retournez-la. Cela n’est pas indispensable mais la présentation est ainsi plus belle. Déposez l’huître sur l’assiette avec la glace. Versez 1 à 2 cuillerées à soupe de granité sur les huîtres et servez sans attendre.

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