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Galettes de maïs garnies de moules, courgette, poivron et pesto rosso

Cuisez la courgette, l'oignon et le poivron jaune, que vous aurez coupés au préalable en morceaux, pendant 5 minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez 500 g de moules cuites Prins & Dingemanse, 6 cuillères à soupe de pesto rosso et quelques gouttes de tabasco. Laissez cuire encore quelques minutes. Disposez des feuilles de salade sur 12 petites galettes de maïs chaudes. Répartissez les moules en ajoutant à chaque fois une cuillerée de crème fraîche. Roulez les galettes de maïs ou refermez-les avant de les disposer sur les assiettes et servez aussitôt.

 

Nombre de personnes : 4 / 6

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