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Curry vert thaïlandais aux moules

Curry vert thaïlandais aux moules
ingrédients
1 kg de moules Prins & Dingemanse 1 gousse d’ail, finement hachée
Huile de tournesol 100 g de sugar snaps
400 ml de lait de coco 4 brins de coriandre, feuilles hachées grossièrement
2 c.s. de pâte de curry vert, ou un peu plus pour un curry plus épicé 2 c.s. de cacahouètes, finement hachées
3 cm de gingembre, pelé et râpé 1 citron vert

Ce curry vert vous permettra de vous évader sur une magnifique plage de sable blanc en Thaïlande. Du lait de coco onctueux, de la pâte de curry vert épicée, du gingembre frais, du citron vert et des moules au goût légèrement salin. À savourer avec du riz jasmin parfumé pour rester dans l’ambiance thaïlandaise.

 

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok. Faites revenir brièvement la pâte de curry vert. Ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les parfums se libèrent. Ajoutez le lait de coco dans le wok et portez à ébullition. Ajoutez les moules. Posez un couvercle sur le wok et portez le tout à ébullition. Secouez le wok plusieurs fois. Au bout de 5 à 6 minutes, ou lorsque toutes les coquilles sont ouvertes, les moules sont cuites. Ajoutez les sugar snaps pendant les deux dernières minutes de la cuisson. Servez le curry vert aux moules dans des bols. Garnissez avec la coriandre, les cacahouètes et les quartiers de citron vert.

 

Suggestion : ce curry vert thaïlandais aux moules est délicieux avec du riz jasmin parfumé.

 

Nombre de personnes : 4
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