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Croquettes de chair de coque
| ingrédients | |
|---|---|
| 50 g de beurre | Noix de muscade |
| 50 g de farine | Plusieurs cuillères à soupe de panure |
| 5 dl de jus de moules de Jan Prins Zeeuwsche Banier | 1 blanc d’œuf |
| Poivre | |
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant et mouillez avec le jus de moules. Laissez lier la sauce sans cesser de remuer, puis retirez du feu. Ajoutez du poivre et de la noix de muscade selon le goût. Incorporez les coques dans le mélange, versez dans un plat large et laissez raffermir dans un endroit frais. Répartissez en morceaux, passez dans le blanc d'œuf puis dans la chapelure. Faites dorer dans l'huile.
Nombre de personnes: 4