Recettes

Crues, les huîtres sont déjà succulentes, mais assaisonnées d'une délicieuse vinaigrette, elles sont carrément irrésistibles. Nous préparons une vinaigrette orientale qui se marie à merveille avec la saveur saline de l'huître. Ouvrez tout d'abord les huîtres. Protégez bien la main dans laquelle vous tenez l'huître. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un gant d'écailler. Mais un torchon fera aussi très bien l'affaire. Tenez l'huître côté plat vers le dessus, avec la charnière de la coquille dirigée vers vous. Le mieux consiste à utiliser un couteau à huître. Insérez-le dans la charnière. Faites levier tout doucement, avec une rotation du poignet. Dès que l'huître s'ouvre, tranchez le muscle en passant le couteau le long du côté plat. Détachez la partie inférieure de l'huître et tournez-la. Ce n'est pas obligé, mais cela présente mieux.

Mettez la ciboule, le gingembre et le piment rouge dans un bol. Mélangez avec le jus de citron vert et la sauce soja. Arrosez un peu de vinaigrette sur chaque huître ou servez la vinaigrette séparément dans une coupelle.

Nombre de personnes : 2 - 4