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Couteaux et épinards de mer à la vapeur accompagnés d’huile à l’ail et aux herbes vertes

Couteaux et épinards de mer à la vapeur accompagnés d’huile à l’ail et aux herbes vertes

Tapissez le fond d'un panier à étuver avec des épinards de mer de Prins & Dingemanse sur lesquels vous déposerez des couteaux Prins & Dingemanse (7 à 10 par personne). Posez le panier sur un fond d'eau bouillante dans une marmite. Couvrez la marmite et faites cuire les couteaux à l'étuvée pendant quelques minutes. Disposez les épinards de mer sur des assiettes préchauffées et saupoudrez de poivre concassé.
Servez en entrée avec du pain aux olives chaud et de l'huile à l'ail et aux herbes vertes. Pour quatre portions : Mélangez 1 dl d'huile d'olive et 2 cuillères à thé d'ail pressé, 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon, du sel, du poivre concassé, un filet de jus de citron et une bonne quantité d'herbes fraîches hachées (persil, céleri, thym et quelques aiguilles de romarin). Laissez le tout macérer pendant 2 heures au moins.

Nombre de personnes: n.a.

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