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Courgette farcie à la chair de coque fraîche en sauce
| ingrédients | |
|---|---|
| 2 courgettes | Poivre |
| 400 g de chair de coques Prins & Dingemanse | 0,2 l de jus de moules |
| 2 dl de crème | 1 oignon, épluché et émincé |
| 2 c.s. de ciboulette hachée | |
Coupez les courgettes en 3 ou 4 morceaux et évidez-les à la petite cuillère. Mettez à cuire 4 minutes à l'étuvée sur un fond d'eau. Mettez la crème et le jus de moules avec l'oignon dans une marmite. Portez à ébullition et laissez réduire à souhait. Ajoutez d'abord les coques à la sauce, puis la ciboulette. Laissez bien chauffer sans porter à ébullition et poivrez selon le goût. Répartissez les coques sur les morceaux de courgette avant de servir.
Nombre de personnes: 4