Recettes

Lorsque vous invitez du monde, vous voulez servir un magnifique repas, mais également profiter de vos convives. Cette casserole de poisson vous permet de concilier les deux. Il faut moins d’une demi-heure pour réaliser ce plat. Un petit passage en cuisine et, ensuite, vous pourrez le savourer tous ensemble. Cette casserole de poisson festive avec des moules de Zélande, du filet de saumon et de dorade est un plat à la saveur pure et riche. Accompagner de baguette ou de purée de pommes de terre.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole en fonte ou une casserole à fond épais. Laissez frémir brièvement, sans colorer. Ajoutez la farine à feu doux. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Incorporez la crème en continuant de remuer jusqu’à ce que la sauce soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez le poireau, le vin blanc et le bouillon de poisson. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 12 minutes. Ajoutez à présent les filets de saumon et de dorade. Remuez doucement. Ajoutez maintenant les moules dans la casserole. Laissez cuire entre 5 et 7 minutes jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes et que le poisson soit cuit. Assaisonnez le plat avec le jus de citron, du poivre, du sel et le persil.

Servez avec du pain ou de la purée de pommes de terre.

Nombre de personnes : 4