Composez un bouillon de carotte, poireau et céleri auquel vous ajoutez un bouquet garni de persil, de thym et de romarin. Laissez réduire le bouillon jusqu'à 500 ml environ. Ajoutez du poivre moulu fin, 500 ml de vin blanc et les bulots (500 g) et laissez cuire le tout une vingtaine de minutes. Laissez refroidir avant de décortiquer les coquillages. Utilisez le bouillon accompagné d'une poignée de crevettes et de moules décortiquées. Servez avec du pain de campagne.
