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Bruschetta aux moules et au pesto

Bruschetta aux moules et au pesto
ingrédients
1 kg de moules Prins & Dingemanse Parmesan, pour garnir
250 g de pesto vert 100 ml de vin blanc
Huile d’olive Poivre
Feuilles de basilic, pour garnir 8 tranches de pain de campagne, par exemple au levain
1 gousse d’ail, finement hachée Sel

Préparées dans une marmite, les moules sont déjà irrésistibles, mais quand elles garnissent des bruschettas italiennes croustillantes avec du pesto vert, je ne vous dis pas ! Une recette délicieuse pour le déjeuner ou en entrée.

 

Rincez abondamment les moules à l’eau froide. Jetez les moules cassées ou celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas quand on leur donne une chiquenaude. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à moules. Faites revenir brièvement l’ail. Ajoutez le vin blanc et les moules. Portez à ébullition et posez le couvercle sur la marmite. Laissez les moules cuire à feu vif quelques minutes jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Secouez de temps à autre la marmite pour que les moules qui se trouvent au fond du récipient s’ouvrent également. Entre-temps, faites griller les tranches de pain sous le gril de votre four, au grille-pain ou dans une poêle. Tartinez-les de pesto. Assaisonnez les moules avec du poivre et du sel. Sortez-les de la marmite et servez-les avec les bruschettas. À vous de décider comment vous voulez manger ce plat. Prenez par exemple une bouchée de bruschetta et une moule en même temps, ou garnissez votre bruschetta de moules que vous aurez sorties de leur coquille. Garnissez de basilic frais et de parmesan râpé.

 

Suggestion ! Vous pouvez aussi ajoutez du pesto directement aux moules cuites.

 

Nombre de personnes : 4

 

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