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Amandes de mer

Versez les coquillages (500 g) dans un litre de bouillon de poulet. Ajoutez un oignon émincé, du céleri en branches, un poireau et une gousse d'ail. Laissez cuire le tout une dizaine de minutes. Retirez les coquillages et décortiquez-les. Ajoutez 300 ml de crème à la soupe, moulinez le tout puis ajoutez les coquillages. Servez dans une assiette creuse, avec du cerfeuil haché et du pain.

 

Nombre de personnes : 4

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