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Coquilles St. Jacques

Palourdes

Les coquilles Saint-Jacques sont récoltées et cultivées dans le monde entier, tant à l'état sauvage qu'en aquaculture. Elles sont soigneusement sélectionnées et pêchées à la main pour garantir la qualité. Des communautés de pêcheurs et des régions culinaires renommées, telles que la France, la Belgique, les Pays-Bas, le Royaume-Uni, le Canada et les États-Unis, jouent un rôle important dans leur capture et leur production. Ces coquillages sont appréciés depuis des siècles et considérés comme un ingrédient luxueux dans des plats raffinés, grâce à leur goût unique et à la combinaison de leur environnement naturel, de la méthode de capture et des techniques de préparation traditionnelles.

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Coquilles St. Jacques
Pecten maximus

Température de conservation

2-7°C

Disponibilité

Toute l'année.

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Utilisation & Goût

Coquilles St. Jacques, également connues sous le nom de coquilles Saint-Jacques, sont appréciées pour leur goût délicat et leur polyvalence en cuisine. Avec une texture douce et juteuse et une saveur douce, sucrée et légèrement noisettée, elles peuvent être préparées de différentes manières, comme la cuisson à la poêle, le grillage ou la cuisson à la vapeur. Les coquilles St. Jacques sont souvent servies avec des sauces savoureuses qui rehaussent leur goût subtil et raffiné. Leur texture crémeuse et leur saveur élégante les rendent populaires dans des plats tels que le risotto, les pâtes, les salades ou comme une entrée raffinée. Les coquilles St. Jacques sont prisées par les gourmets et ajoutent une touche de luxe et de raffinement à toute expérience culinaire.

Tri

  • N/A

Emballages

  • Coquilles Saint-Jacques - 3-5 p/kg 
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PD mussels cooked

Facile

2 - 4 personnes

10 minutes

Moules à la manière traditionnelle

Cuisez les moules selon la recette générale. Retirez les moules de leurs coquilles. Disposez 25 demi-coquilles sur chacun des quatre assiettes et placez une moule dans chaque demi-coquille. Mélangez la mayonnaise avec le jus de cuisson refroidi et incorporez-y les herbes hachées. Assaisonnez la sauce avec le tabasco. Répartissez la sauce aux herbes uniformément sur les moules. 

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Mosselen zoals in Normandië 1

Facile

4 personnes

25 minutes

Moules comme en Normandie

Il n'est vraiment pas nécessaire d'aller toujours en Normandie pour vivre comme un Dieu en France. La façon dont ils préparent les moules là-bas, vous pouvez aussi le faire très facilement dans votre propre cuisine. Et c'est avec des pommes et du calvados. Je vous recommande vivement d'essayer cela vous-même.

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