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Praire

La praire, aussi connue sous le nom de coquillage de Vénus, est de forme arrondie et pleine et d'un diamètre de 3 à 7 cm. Sa coquille aux lignes concentriques a une couleur qui peut varier du crème au brun. Ce coquillage particulièrement charnu est plus ferme et d'un goût plus iodé que les palourdes, mais aussi raffiné et fruité. 

  • Praire
Propriétés
catégorie de produit Coquillages frais
Tailleur n.a.
Température de stockage 2-7 °C
Noms étrangers Wrattige venusschelpen, warzige Venusmuschel, warty venus
Utilisation / goût

Ce coquillage particulièrement charnu est plus ferme et d'un goût plus iodé que les palourdes, mais aussi raffiné et fruité. Si on retrouve souvent les praires dans les plats traditionnels espagnols ou portugais, comme les paellas ou les pâtes, elles se dégustent aussi crues en plateau de fruits de mer. Faire cuire les coquillages avant de les consommer pendant 4 minutes au maximum.

tri / emballage

n.a.               500 g (étanche)                     

                    1 kg (net)

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