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Huître de Zélande

Creuse de Zélande, l'huître de Zélande (ou Creuse) a une coquille aux formes tourmentées. Elle arrive à maturité au bout de 2 à 3 ans. Tout comme pour le vin, la saveur de l'huître se colore suivant le milieu où elle se développe. L'Escaut oriental est un bras de mer, ses eaux peuvent être tantôt calmes, tantôt très agitées. L'huître s'est adaptée à cet environnement changeant. Les fonds légèrement tourbeux sur lesquels elle est cultivée lui transmettent ce goût doucereux et délicat aux accents salins et fruités auxquels l'Escaut oriental ajoute une forte saveur marine. Sa saveur est plus ou moins pleine et onctueuse selon que l'huître s'est développée dans les eaux plus ou moins calmes. C'est alors sa pureté et sa force qu'elle donne à savourer.

  • Huître de Zélande
Propriétés
catégorie de produit Huîtres fraîches
Tailleur ZO 4 (fin), ZO 3 (fin), ZO 2 (moyen), ZO 1 (grand), ZO 0 (extra grand)
Disponibilité Toute l'année
Température de stockage 2-7 °C
Noms étrangers Zeeuwse Oester, Dutch Oyster, Höllandische Austern
Utilisation / goût

L'huître de Zélande a une saveur saline aux accents fruités. Elle se déguste crue ou cuite. Crue avec du poivre frais et du citron vert ou, par exemple, un dressing au soja. Parmi les préparations chaudes, citons les huîtres gratinées, pochées ou frites.

tri / emballage

Huître de Zélande 4 (fin)                       6 pièces (barquette)

Huître de Zélande 3 (fin)                       12 pièces (MAP)

Huître de Zélande 2 (moyen)                12 pièces (barquette)    

Huître de Zélande 1 (grand)                  25 pièces (barquette)                                                                                                                

Huître de Zélande 0 (extra grand)        50 pièces (barquette)

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