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Couteaux

Les couteaux (ou solens) sont des mollusques qui vivent dans le sable sur les littoraux de l'Europe méridionale et occidentale. Ils sont appelés couteaux, par allusion à la forme caractéristique de leur coquille, droite et allongée, aux bouts arrondis et d'une belle couleur. Les couteaux destinés à Prins & Dingemanse sont pêchés dans la partie méridionale de la Mer du Nord. Un processus de traitement très minutieux nous permet de les débarrasser du moindre grain de sable. De longueur pratiquement identique, les couteaux sont conditionnés vivants.

  • Couteaux
Propriétés
catégorie de produit Coquillages frais
Tailleur n.a.
Disponibilité Toute l'année
Température de stockage 2-7 °C
Noms étrangers Mesheften, Razor clams, Schwertmuscheln
Utilisation / goût

Les couteaux s'accommodent comme les moules (3 minutes de cuisson) ou peuvent être sautés brièvement au wok. Ils se marient parfaitement aux pâtes, se dégustent en entrée et égayent les assiettes.

tri / emballage

n.a.                300 g (MAP)

                     1 kg (net)

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