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Huîtres

Les huîtres sont de beaux coquillages qui sont beaucoup cultivés en Zélande. L’amour du métier de 5 générations d’ostréiculteurs Prins & Dingemanse se retrouve dans nos huîtres. En passant le savoir-faire de génération en génération pendant 137 ans nous possédons pas moins de 300 hectares de parcelles d’élevage sur lesquelles nos huîtres sont cultivées dans des conditions de croissances optimales.

Les huîtres de Zélande

Nos huîtres fraîches de Zélande sont disponibles en plusieurs sortes et tailles:

  • l’huître plate de Zélande
  • l’huître creuse de Zélande (La Creuse de Zélande)
  • l’huître ‘Connaisseur’
  • la ‘Creuse Caresse’

L’huître plate de Zélande

Depuis 1880 nous cultivons la reine d’entre les huîtres: l’huître plate de Zélande. La caractéristique de cette huître est sa coquille supérieure plate et sa délicatesse rare. L’huître plate de Zélande croît uniquement sur les meilleurs endroits et les plus riches en nourriture dans l’Escaut oriental.

La Creuse de Zélande

La Creuse de Zélande se développe pendant 2 à 3 ans. La Creuse de Zélande a un goût salé avec des accents fruités imprégnés de L’Escaut oriental.

L’huître ‘Connaisseur’

De septembre à mai Prins & Dingemanse vous offre l’huître ‘Connaisseur’ de l’Escaut oriental ou du lac de Grevelingen. Cette huître zélandaise a un goût fin, salé et frais.

La ‘Creuse Caresse’

‘Caresse’ signifie tendre et doux et représente chérir et soigner. C’est aussi précisément comment la Creuse Caresse a pour goût. Cette huître charnue et blanche a un goût velouté et salé. La Creuse Caresse est élevée dans des bassins plus grands dans l’Escaut.

La saison des ’huîtres de Zélande

Contrairement à l’huître ‘Connaisseur’, la Creuse de Zélande et la Creuse Caresse sont disponibles pendant toute l’année. Pour l’huître plate de Zélande il faut attendre jusqu’au mois de septembre. Là c’est où commence la saison des huîtres de ce type. La saison de cette délicatesse rare zélandaise dure jusqu’à la fin du mois de mai.

L’huître d’été, l’huître d’Irlande et l’huître française

Complémentaire à l’huître de Zélande, Prins & Dingemanse offre de bons produits internationaux. Pendant l’été, de mai à septembre, vous pouvez jouir de notre huître estivale. Cette huître est la plus savoureuse pendant les mois ensoleillés. La ‘Prionsa’ d’Irlande a un parfum salé, crémeux avec des accents de noisettes et sucrés. Aussi la ‘Fine de Claire’ est connue pour son goût sucré. Cette dernière est originaire de France. La ‘Prionsa ’et ‘la Fine de Claire’ sont disponibles pendant toute l’année.

Recettes d’huîtres

Il y a de nombreuses possibilités pour cuisiner les huîtres. Aimez-vous le goût pur et naturel? Dans ce cas notre recette de base pour les huîtres de Zélande est faite pour vous. Voulez-vous varier en essayant de nouveaux plats avec des huîtres? Regardez alors une de nos autres recettes d’huîtres! En gratin au champagne, à la vapeur ou avec du concombre de Thaïlande et une granita au citron vert; ces recettes de Prins & Dingemanse offre pour chacun quelque chose.

Ouvrir les huîtres

N’avez-vous jamais ouvert une huître? Ou trouvez-vous difficile d’ouvrir les huîtres et désirez-vous savoir quelle est la meilleure manière? Consultez nos conseils pour ouvrir les huîtres d’une façon sécurisée et jouissez de nos produits zélandais!