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Wok-Muscheln mit Chorizo, Tomaten und Chilischoten

Wok-Muscheln mit Chorizo, Tomaten und Chilischoten
zutaten
2 Kilogramm Prins & Dingemanse Muscheln Kleiner Strauß Koriander, grob gehackt
125 Gramm Chorizo, gewürfelt 100 Milliliter trockener Weißwein
10 kleine, schmackhafte Tomaten, in Stücken Pfeffer
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten Salz
2 Knoblauchzehen, feingehackt Olivenöl
1 Chilischote, entkernt und feingehackt

Wok-Muscheln mit Chorizo, Tomaten und Chilischoten vermitteln sofort ein Urlaubsgefühl. Mit diesem sommerlichen Gericht kommt Ihnen sofort eine sonnige Terrasse in einem idyllischen spanischen Dorf in den Sinn.

 

Die Muscheln mit reichlich kaltem Wasser abspülen. Kaputte oder offene Muscheln, die auch nach dem leichten Anticken der Schale offen bleiben, wegwerfen. Den Wok erhitzen. Die Chorizostückchen auf niedriger Flamme ohne Öl in 5 Minuten knusprig braten. Die Zwiebel, die Chili und den Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten lang auf niedriger Flamme andünsten. Die Tomaten und den Weißwein in den Wok geben, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit zum Großteil verdampft ist. Mit schwarzem Pfeffer und eventuell ein wenig Seesalz abschmecken. Die Muscheln zu der Chorizomischung geben. Den Deckel auf den Wok legen und alles zum Kochen bringen. (Ist Ihr Wok nicht groß genug für zwei Kilogramm Muscheln? Nehmen Sie dann die Hälfte der Chorizomischung aus der Pfanne und beginnen Sie mit einem Kilogramm Muscheln.) Die Pfanne ein paarmal schütteln. Nach 5 bis 6 Minuten - oder wenn sich alle Schalen geöffnet haben - sind die Muscheln gar. Mit dem grob gehackten Koriander bestreuen.

 

Herrlich mit getoastetem Sauerteigbrot. Die Sauerteigbrotscheiben unter den Grill oder in die Grillpfanne legen, bis sie braun und knusprig sind. Mit Olivenöl besprenkeln. Und vergessen Sie nicht, auch die leckere Tomatensauce mit Chorizo unten in der Pfanne zu essen.

 

Personenzahl: 4

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