Erstellen Sie ein kräftiges Gemüsebündel aus Karotten, Zwiebel, Porree, Sellerie und folgenden Kräutern: Petersilie, Thymian und Rosmarin. Das Ganze bis auf etwa 500 ml einkochen. Fein gemahlenen Pfeffer und 500 ml Weißwein dazu geben und die Wellhornschnecken (500 Gramm) etwa 20 Minuten darin mit kochen. Das Ganze abkühlen lassen, anschließend das Fleisch der Schnecken heraus trennen. Köstlich mit einer Hand voll Garnelen und etwas Muschelfleisch. Mit einem robusten Weißbrot servieren.
