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Vongole Veraci, Venusmuschel

Einen Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Muscheln (500 Gramm) dazu geben. Eine fein geschnittene Schalotte hinzufügen und 2 Knoblauchzehen hineinpressen. Anschließend 150 Gramm aufgeschnittene Cocktail-Tomaten dazu geben und das Ganze nach 3 bis 4 Min. mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Das Gericht auf einem Teller mit Rucolasalat anrichten und etwas Zitronensaft darüber träufeln.

 

Personenzahl: 4

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