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Teppichmuscheln Portugiesischer Art

Teppichmuscheln Portugiesischer Art
zutaten
1 Kilogramm Teppichmuscheln von Prins & Dingemanse 1 Glas trockener Weißwein
3 Knoblauchzehen, grob gehackt Frischer schwarzer Pfeffer
2 Zitronen, nur der Saft Olivenöl
Ein kleiner Strauß Koriander, fein gehackt

Die portugiesische Küche ist einfach und ehrlich. Diese Teppichmuscheln werden auf traditionelle Art mit viel Knoblauch, Weißwein, Koriander und Zitronensaft zubereitet. Unglaublich einfach in der Zubereitung und eine wahre Gaumenfreude. Zum Beispiel als Vorspeise, aber auch als Häppchen zum Umtrunk sind diese Teppichmuscheln Portugiesischer Art eine ausgezeichnete Idee. Dazu passt ein leckeres Brot und ein Glas Vinho Verde.

 

Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss Olivenöl in einem großen Topf. Es ist wichtig, dass die Teppichmuscheln ausreichend Platz haben, um sich zu öffnen, benutzen Sie deshalb vorzugsweise eine große Wok-Pfanne oder einen Bräter. Dünsten Sie darin auf mittlerer Hitze den Knoblauch. Der Knoblauch sollte sich nicht verfärben. Geben Sie die Teppichmuscheln, den Weißwein und den schwarzen Pfeffer dazu. Stellen Sie den Herd auf volle Hitze. Sobald der Wein zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze herunter und legen Sie einen Deckel auf den Topf. Dünsten Sie nun die Muscheln, bis sie sich öffnen. Schütteln Sie den Topf ab und zu mit drehenden Bewegungen vorsichtig durch. Drücken Sie den Zitronensaft über den Teppichmuscheln aus und geben Sie den Koriander dazu. Nochmals gut durchschütteln und dann sofort servieren.

 

Tipp! Essen Sie ganz nach portugiesischer Art Brot zu den Teppichmuscheln, und dippen Sie es in die köstliche Flüssigkeit.

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