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Tagliatelle mit Muscheln und Zitrussoße

Tagliatelle mit Muscheln und Zitrussoße

400 Gramm Tagliatelle kochen. Eine Orange und eine Zitrone abwaschen, die Schale raspeln und die Früchte auspressen. Eine Stange klein geschnittenen Porree und die geraspelte Zitrusschale drei Minuten in 25 Gramm Butter anbraten. Grob gemahlenen Pfeffer, einen Teelöffel Zucker, den Zitrussaft, einen Schuss Weißwein und einen kleinen Löffel Fischbrühepulver dazugeben und zur Hälfte einkochen lassen. 0,25 Liter Sahne (zum Kochen) dazugeben und einkochen lassen, bis sich die Soße bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 500 Gramm vorgekochte Muscheln von Prins & Dingemanse dazu geben. Kurz mit erwärmen. Die Tagliatelle und ein paar Esslöffel feingehackten Schnittlauch dazu geben. Auf großzügige tiefe Teller füllen. Einen frischen bunten Salat dazu servieren. Gewürztipp Verwenden Sie für einen besonders intensiven Geschmack Curry oder Saffran. Diese passen ganz ausgezeichnet zu dieser Soße.

 

Gewürztipp

Verwenden Sie für einen besonders intensiven Geschmack Curry oder Saffran. Diese passen ganz ausgezeichnet zu dieser Soße.

 

Personenzahl: 4 / 8

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