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Schwertmuscheln naturbelassen

zutaten
300 Gramm Schwertmuscheln von Prins & Dingemanse 1 Stängel Sellerie
1 Schuss trockener Weißwein 1 Pfefferkorn
1 Zwiebel 2 Tropfen Zitronensaft
2 Zweige Petersilie

Eine Mischung aus feingewürfelter Zwiebel, Sellerie und Petersilie mit einem Pfefferkorn (es kann auch frischer Knoblauch verwendet werden) in einen Topf geben und einen Schuss trockenen Weißwein dazu geben. Das Ganze ungefähr 7-8 Minuten bei starker Hitze kochen oder dämpfen. Die Schwertmuscheln aus dem Topf schöpfen und die Kochflüssigkeit mit einem Stückchen Butter oder Sahne (zum Kochen) binden.

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