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Salat mit gebratenen Kokosmuscheln und Koriander

Salat mit gebratenen Kokosmuscheln und Koriander

Sehr kleine Brokkoliröschen von einem nicht zu großen Strunk drei Minuten lang in sprudelnd kochendem Wasser kochen, dann abgießen und abtropfen lassen. In einem Wok oder einer Bratpfanne einen Schuss Soja- oder Woköl erhitzen und darin eine in schmale Spalten geschnittene rote Zwiebel etwa drei Minuten lang anbraten. 2 feingehackte Knoblauchzehen, 500 Gramm vorgekochte Muscheln von Prins & Dingemanse und 2 Esslöffel grüne oder rote Currypaste hinzufügen und das Ganze weitere drei Minuten braten. 3 Esslöffel Sojasoße, 1 Esslöffel thailändische Fischsoße (Nam Pla), den Saft von 2 Limonen, 100 ml Kokosmilch und einen Schuss Ingwersirup dazugeben. Wenn die Masse fast kocht, den Brokkoli und ein paar Löffel feingehackten Koriander dazu geben. Die Muscheln direkt auf einen gemischten Salat geben und warm servieren, dazu passt Brot.

 

Personenzahl: 4/6

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