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Risotto aus Muschelfleisch und Knollensellerie

zutaten
150 g rundkörnigen Reis 1 kleine Zwiebel, gehäutet und fein gewürfelt
300 g Muschelfleisch von Prins & Dingemanse 200 g Knollensellerie, gehäutet und gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe Pfeffer
2 EL gehackte glatte Petersilie 300 ml Muschelsaft von Jan Prins Zeeuwsche Banier
1 EL Öl

Die Zwiebel im Öl dünsten, dann den Reis und den Sellerie dazugeben. Unter ständigem Rühren braten, bis der Reis glasig ist, dann die Brühe dazugeben. Bei geringer Hitze garen bis fast alle Flüssigkeit aufgenommen wurde. Dann die Petersilie dazugeben und mit Pfeffer weiter abschmecken. In der Zwischenzeit den Muschelsaft aufwärmen, die Muscheln 2 Minuten darin erwärmen, ohne sie jedoch kochen zu lassen. Den Reis in der Mitte des Tellers anrichten und die warmen Muscheln darauf verteilen.

 

Personenzahl: 4

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