Portulak-Salat mit gebratenen Muscheln und Kapernsauce
zutaten
500 Gramm frisch gekochtes Muschelfleisch von Prins & Dingemanse
250 Gramm gewaschener Portulak
90 Gramm Kaperndressing
50 Gramm Croutons
Croutons: Die Croutons fertig im Geschäft kaufen oder selbst zubereiten: trockenes Weißbrot in 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech ausbreiten und etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz dazu geben. 10 min. bei 200 Grad backen.
Muscheln: Die Muscheln in wenig Olivenöl braten, bis sie schön braun sind; dann vom Herd nehmen. Dressing: Die Kapern fertig im Geschäft kaufen oder selbst zubereiten, indem Sie 30 g Kapern mit etwas Olivenöl und Essig mischen. Servieren: Den Portulak mit dem Kaperndressing mischen und auf einem Teller oder einer Schale anrichten. Die Croutons und gebratenen Muscheln zum Salat geben.
