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Pappardelle-Nudeln mit gegrilltem mediterranen Gemüse, Wok-Muscheln und Romesco-Sauce

Pappardelle-Nudeln mit gegrilltem mediterranen Gemüse, Wok-Muscheln und Romesco-Sauce
zutaten
500 Gramm frisch gekochtes Muschelfleisch von Prins & Dingemanse 80 Gramm Paprika
200 Gramm Romesco-Sauce 150 Gramm Artischocken
300 Gramm Auberginen 100 Gramm Kastanienchampignons
80 Gramm Karotten 400 Gramm frische Pappardelle-Nudeln

Nudeln: Die Pappardelle-Nudeln drei bis vier Minuten in reichlich Salzwasser kochen lassen. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Gemüse: Die Aubergine, Karotten, Paprika und Artischocken in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse grillen und Olivenöl, Pfeffer und Salz dazugeben. Die Kastanienchampignons vierteln und in etwas Olivenöl im Wok erhitzen.
Muscheln: Das frisch gekochte Muschelfleisch von Prins & Dingemanse in etwas Olivenöl braten, bis sie schön braun sind. Dann vom Herd nehmen.
Servieren: Die Nudeln auf einem Teller anrichten die gebratenen Muscheln, Kastanienchampignons und das gegrillte Gemüse darauf geben. Die Romesco-Sauce dazugeben und das Gericht servieren.

 

Personenzahl: 4

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