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Lauwarmer Salat aus gemischten Meeresfrüchten mit mediterraner Ratatouille und Reis
| zutaten | |
|---|---|
| 400 g Meeresfrüchtemischung von Prins & Dingemanse | Thymian |
| 200 g Reis, gekocht | Pfeffer und Salz |
| 3 Tomaten, gehäutet und entkernt | 2 Esslöffel Olivenöl |
| 1 Aubergine, klein geschnitten | 2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum |
| 1 Zucchini, klein geschnitten | |
Die Tomaten in etwas Öl mit Pfeffer, Salz und Thymian anschmoren. Die Zucchini und Aubergine hinzu fügen und 5 Minuten braten. Von der Wärmequelle nehmen und den Reis dazu geben. Zuletzt die gemischten Meeresfrüchte und das Basilikum dazu geben.