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Kürbissuppe mit Muscheln und knusprigem Parmaschinken

Kürbissuppe mit Muscheln und knusprigem Parmaschinken
zutaten
400 g gekochte Muscheln von Prins & Dingemanse 1 EL Kümmel
250 ml Muschel-Kochflüssigkeit von Prins & Dingemanse 2 TL Chilipfeffer
75 g Parmaschinken 1 kleiner Bund Thymian, nur die Blätter
1 Zwiebel, klein geschnitten 1 Flaschenkürbis, feingewürfelt
1 Knoblauchzehe, feingehackt 750 ml Hühnerbrühe

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und den Parmaschinken darin an beiden Seiten knusprig anbraten. Die Schinkenstreifen auf einen Teller legen und abkühlen lassen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Chilipfeffer, Kümmel und den Thymianblättern anbraten. Nach etwa 3 Minuten den Kürbis dazugeben. Gut durchrühren und dann die Hühnerbrühe und die Muschel-Kochflüssigkeit dazugeben. Aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis weich geworden ist. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren. 3 Esslöffel gekochte Muscheln auf einen Teller geben. Die Kürbissuppe darauf schenken. Mit knusprigem Parmaschinken, etwas schwarzem Pfeffer und einem kleinen Zweig Thymian garnieren.

 

Personenzahl: 4

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