Herzmuscheln mit knusprigem Parmaschinken und Sherry
| zutaten | |
|---|---|
| 1 kg Prins & Dingemanse Herzmuscheln | 2 Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 150 Gramm Parmaschinken, in dünne Scheiben geschnitten | 5 Salbeiblätter, fein gehackt |
| Olivenöl | 1 rote Chilischote, ohne Samen, fein gehackt |
| 100 ml Sherry | Schwarzer Pfeffer |
Herzmuscheln haben einen so delikaten Geschmack. In diesem Gericht werden sie mit Sherry zubereitet. Der ausgebratene Parmaschinken sorgt für eine herrlich salzige Kruste, zu der der fein gehackte Salbei sehr gut passt. Dazu Baguette reichen und Pasta dazugeben.
Braten Sie den Parmaschinken in einer Pfanne ohne Fett leicht knusprig an. Auf einem Teller mit einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen. Stellen Sie einen Wok auf die Herdplatte und warten Sie, bis er richtig heiß ist. Einen guten Schuss Olivenöl hineingießen und das Knoblauch und die Chilischote so lange anbraten, bis sie sich leicht verfärben. Nun geben Sie die Herzmuscheln und den Sherry hinein, legen den Deckel auf den Wok und lassen alles ein paar Minuten auf hoher Hitze stehen. Dadurch öffnen sich nun die Schalen. Ab und zu die Wokpfanne schütteln. Den Salbei und den gebackenen Parmaschinken zu den Herzmuscheln geben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut mischen und dann schnell zu Tisch, denn sie sind wirklich am leckersten, wenn sie heiß sind.
Personenzahl: 4
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Herzmuscheln
