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Gedämpfte Schwertmuscheln mit Strandflieder und grünem Kräuter-Knoblauchöl

Gedämpfte Schwertmuscheln mit Strandflieder und grünem Kräuter-Knoblauchöl

Bedecken Sie den Boden eines Dämpfeinsatzes mit Strandflieder von Prins & Dingemanse. Lesen Sie darauf pro Person 7 bis 10 Schwertmuscheln von Prins & Dingemanse. Setzen Sie den Dämpfeinsatz in einen Dämpfer, über die Schicht kochendes Wasser. Schließen Sie den Topfdeckel und dämpfen Sie die Schwertmuscheln innerhalb weniger Minuten gar. Legen Sie sie zusammen mit dem Strandflieder auf vorgewärmte Teller und bestreuen Sie sie mit etwas grob gemahlenem Pfeffer.
Servieren Sie diese Vorspeise mit warmem Olivenbrod und grünem Kräuter-Knoblauchöl. Für vier Portionen mischen Sie 100 ml Olivenöl mit 2 TL fein gepresstem Knoblauch, 2 TL französischem Senf, etwas Salz, einer großzügigen Menge grob gemahlenem Pfeffer, einem Schuss Zitronensaft und viel gehackten frischen grünen Kräutern (Petersilie, Sellerie, Thymian und ein wenig Rosmarin). Lassen Sie die Mischung mindestens zwei Stunden durchziehen.

Personenzahl: n.zutr.

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