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Gebratener Strandflieder mit Muscheln und knusprigem Streifenbarbenfilet

Gebratener Strandflieder mit Muscheln und knusprigem Streifenbarbenfilet

Bestreuen Sie die Streifenbarbenfilets auf beiden Seiten mit Salz. Bedecken Sie eine Seite mit etwas Mehl, verquirltem Ei und knusprigem Paniermehl (z. B. Japanisches Panko). Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und legen Sie die Streifenbarbenfilets mit der panierten Seite hinein. Backen Sie die Filets goldbraun und knusprig, anschließend einmal wenden und auch die unpanierte Seite noch ganz kurz braten. Backen Sie inzwischen in einem Esslöffel heißen Olivenöl pro Person 75 Gramm Strandflieder von Prins & Dingemanse, 1 TL sehr feingeschnittene Schalotte und eine Hand voll frischer Muscheln von Prins & Dingemanse in der Schale, bis sich die Schalen öffnen. Würzen Sie das Ganze nach Geschmack mit grob gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft. Servieren Sie dieses Hauptgericht mit Mini-Bratkartoffeln, bestreut mit grobem Meersalz.

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