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Gebratene Austern mit Balsamico Dressing

zutaten
24 große Austern (Nummer 1) 1 Esslöffel Kapern
Gemischter Salat 6 Esslöffel Balsamico-Essig
4 Esslöffel Reismehl Olivenöl
1 kleine Schalotte Salz

Öffnen Sie pro Person 6 große Austern von Prins & Dingemanse (Nr.1) und lösen Sie sie aus ihrer Schale. Legen Sie die leeren Schalen auf große Teller und füllen Sie sie mit etwas gemischtem Salat. Mischen Sie 4 Esslöffel Reismehl mit etwas Salz. Braten Sie die feingehackte Schalotte in mildem, extra vergine Olivenöl eine Minute lang bei starker Hitze. Schalten Sie die Platte aus/das Feuer ab. Fügen Sie Folgendes hinzu: 1 Esslöffel kleine Kapern (ohne Flüssigkeit), 6 Esslöffel Balsamico-Essig und 2 Esslöffel Olivenöl. Tupfen Sie die Austern trocken und wenden Sie sie im Reismehl. Braten Sie sie eine Minute lang in reichlich heißem (Sonnenblumen-) Öl. Lassen Sie sie kurz abtropfen und servieren Sie sie auf dem Salat in den Schalen, mit einer kleinen Menge des warmen Dressings und frisch gemahlenem Pfeffer.

 

Personenzahl: 4

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