Frühlingsrollen mit Räucheraal

zutaten
2 kleine Dosen Royal Dutch Smoked Räucheraal, Öl aus der Dose gegossen	2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
100 Gramm Reisnudeln	2 kleine Köpfe Little Gem Salat, in dünnen Streifen
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten	1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
12 Reisblätter	Fischsauce nach Geschmack
1 kleiner Bund Pfefferminz, fein gehackt	3 Esslöffel Hoisin-Sauce
1 kleiner Bund Koriander, fein gehackt

Diese Frühlingsrollen sind ein Traum. Wie schön, dass sie so leicht sind. Sie füllen die Reisblätter nur mit gesunden Zutaten. Daher ist es wirklich nicht schlimm, wenn Sie etwas mehr essen. Räucheraal, knuspriges Gemüse wie Gurke und Möhren, weiche Avocados und grüne Kräuter. Dazu servieren wir Hoisin-Sauce. Dies ist eine süße chinesische Sauce.

Die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und die langen Nudeln etwas kürzer zuschneiden. Eine Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Reisblatt hineinlegen und mehrere Sekunden lang darin einweichen. Legen Sie das Reisblatt auf einen Teller oder ein Brettchen, den/ das Sie vorher ein wenig nass gemacht haben. Beginnen Sie in der Mitte mit etwas Räucheraal. Etwas fünf Zentimeter an beiden Seiten freihalten. Einige Scheiben Möhren, Gurke und Avocado, Streifen Little Gem, dann etwas von den Reisnudeln, ein wenig Koriander, Minze und einen kleinen Schuss Fischsauce obenauf geben. Die Seiten des Blatts zur Mitte hin umfalten, die Unterseite zur Mitte hin falten und aufrollen. Wiederholen Sie dies, bis Sie alle Frühlingsrollen gerollt haben, und servieren Sie sie auf einer Schale mit etwas Hoisin-Sauce.

Personenzahl: 4