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Blanchierte Schwertmuscheln in Hummerfond

zutaten
300 Gramm Schwertmuscheln von Prins & Dingemanse

Einen Hummerfond/-Suppe auf etwa 95 Grad erhitzen. Die Schwertmuscheln in die Flüssigkeit legen, sodass sie komplett bedeckt sind und den Topf von der Wärmequelle nehmen. Mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten stehen lassen und dann die Schwertmuscheln herausnehmen. Mit Baguettebrot und Salat servieren.

 

Personenzahl: 4

 

 

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